東莞連鎖早餐店的老板王先生,每日清晨便起床開始他的店鋪巡查。
" 我們的早餐有包子、腸粉、粥和豆?jié){,品種多樣。" 王先生表示,他巡店的核心任務(wù)是確保食品的品質(zhì)控制。他提到,餐飲與其他行業(yè)不同,難以達(dá)成產(chǎn)品的完全標(biāo)準(zhǔn)化。" 烹飪時(shí)加鹽的多少,手感稍有差異,味道便會(huì)有所不同?;鸷虻恼瓶馗强简?yàn)廚師的經(jīng)驗(yàn)。我們不能提前制作,否則就成了預(yù)制菜,那樣會(huì)損失食物的風(fēng)味和營養(yǎng)。而廣東的食客們尤其看重食材的新鮮度,因此我們始終堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)賣,以確保每一份早餐都是新鮮美味的。"
為了保證自家早餐店的味道不因?yàn)橐?guī)模擴(kuò)張而改變,王先生沒少下功夫。
每月的后廚培訓(xùn)少不了,對(duì)原材料的把控也是重中之重。" 剛開始我店里的原材料都是我一大早去批發(fā)市場(chǎng)買的,后來店多了我一個(gè)人也忙不過來了,但是質(zhì)量的監(jiān)控一直是我親自在做。"
之所以在當(dāng)了連鎖店老板后還親力親為的為一線操心,主要是因?yàn)樵绮偷晔峭跸壬嗄杲?jīng)營的心血。
十幾年前,連鎖早餐店還只有一個(gè)小檔口,這個(gè)小檔口承載著全家人的生活。" 那時(shí)候整個(gè)店都是我和我老婆在忙,每天早上三四點(diǎn)就要起來了,因?yàn)橛行┤宋妩c(diǎn)就來吃了,她起來在店里準(zhǔn)備,我就去外面買新鮮的肉和菜。學(xué)校放假的時(shí)候,孩子們也會(huì)起來幫幫忙,一家人一起努力的感覺也不錯(cuò)。" 回想起那段日子,王先生總結(jié)為 " 反正很累就對(duì)了 "。
但盡管如此,他臉上還是對(duì)那段經(jīng)歷充滿了回憶。他說,正是那幾年的辛苦才知道做生意的難,才會(huì)珍惜每一個(gè)顧客,把控好每一天的品質(zhì),這是一步一步腳踏實(shí)地走出來的人才會(huì)堅(jiān)持下去的事情。
到今天,他仍舊不忘初心。
但是,因?yàn)榍皫啄甑奶厥馇闆r,他沒能判斷好大環(huán)境,開了兩家新店,正是這兩家新店給他整體的生意造成了影響。
" 那兩家店開業(yè)后基本一直是虧損狀態(tài),別說收回前期投入費(fèi)用了,就是每天的人工水電費(fèi)都掙不回來。" 王先生說這是一個(gè)錯(cuò)誤的決策,但是既然已經(jīng)開了,就決定繼續(xù)開下去。
王先生的員工總共有十幾個(gè),他說自己最大的目標(biāo)就是保證這些人在自己店里能一直干下去,也許是因?yàn)樽约菏菑牡讓用郎蟻淼?,他?duì)一線員工的共情能力很強(qiáng)。" 每個(gè)人身后都是一個(gè)家庭,有老人有孩子,我難他們更難啊。"
雖然有創(chuàng)業(yè)者的情懷在,但困難也是切切實(shí)實(shí)擺在眼前的。王先生幾家店鋪的運(yùn)營成本每個(gè)月在 10 萬元左右,尤其是特殊時(shí)期那幾年,又支出了一筆不小的前期成本,手里的流動(dòng)資金就更少了。
跟大多數(shù)人一樣,剛開始他也選擇跟身邊的親戚借,但是特殊時(shí)期大家都缺錢,一些有積蓄的也因?yàn)榍奥凡幻鞫嘉婢o了錢袋子。" 我一把年紀(jì)了向身邊的小輩借錢,有時(shí)候還會(huì)被拒絕,面子上多少有些過不去,后來就在網(wǎng)上搜借款平臺(tái),搜到了你們洋錢罐借款,陸陸續(xù)續(xù)加起來也借了二十多萬了,速度也快,比找親戚借錢便捷多了。"
王先生表示,正是依靠洋錢罐借款這類接待平臺(tái)的支持,他才得以在那幾年特殊時(shí)期順利挺過難關(guān),未來若有資金之需,他仍會(huì)首選洋錢罐借款。作為一家專注于智能信貸服務(wù)的平臺(tái),洋錢罐借款深刻理解小微企業(yè)主的融資困境,并致力于運(yùn)用科技力量,拓展和深化信貸服務(wù)的范圍,以助推更多像王先生一樣的小微企業(yè)成長(zhǎng)壯大。
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