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      小龍蝦成青島市民餐桌新寵 十店一天賣出1噸小龍蝦

      時間:2022-05-20 10:50:22    來源:青島晚報    

      曾幾何時,小龍蝦在青島美食界并不受待見,年來,從少人問津到夜宵新寵,小龍蝦從南方一路北上,征服了無數吃貨。Q彈的蝦肉,濃郁的湯汁,讓越來越多的本地人也愛上了這種南方夜宵“之王”。今年更有大量小龍蝦涌入島城,使其價格持續走低,熱度更是持續走高。

      十店一天賣出1噸小龍蝦

      青島人如今有多愛吃小龍蝦?傻二炒貨休閑零食店的十家零售店中,日銷小龍蝦千余斤,趕上節假日,一天可以賣出一噸。價格便宜是今年小龍蝦暢銷的主要原因?;钗r價格20元一斤,4—6錢大小的成品小龍蝦70元2斤,如果個頭小點,100元3斤也比比皆是。

      傻二炒貨休閑零食店朱梁超告訴記者,今年多地疫情防控,多個小龍蝦“大戶”城市需求量少,大量小龍蝦涌入青島,價格自然便宜。說起小龍蝦產地,很多人首先想到的是江蘇盱眙,其實,作為小龍蝦大省,盱眙的小龍蝦多數都在供應江蘇,而青島的小龍蝦多數來自湖北和安徽。經過多年的合作,這兩個地區和青島已經形成了成熟的小龍蝦供應鏈,質量、數量都很穩定。

      去除蝦線徹底熟食無憂

      隨著科普知識的普及,越來越多人知道了小龍蝦不是生活在污水里吃垃圾的臟東西,它其實也怕臟,如果水質太差,小龍蝦不僅長不好,還可能死亡。如今南方多個省市都已經有完整的小龍蝦生產鏈,正規渠道購買的小龍蝦都是養殖貨,和其他水產沒有什么區別,都很干凈。

      購買小龍蝦時,要選擇背部紅亮干凈,腹部白凈整齊,蝦腮白而干凈的小龍蝦。清洗時剪去前部頭殼,順勢挑去胃囊,剪去腮須,去除蝦線后,用刷子洗凈。小龍蝦生長過程中,體內難免會攜帶一些致病微生物甚至寄生蟲,加之小龍蝦的殼很厚,如果沒煮熟,很容易吃壞肚子。只有100°C烹飪15分鐘以上,才可徹底殺死小龍蝦體內的寄生蟲囊蚴,因此一定要徹底熟食才可安全無憂。

      更重要的是,小龍蝦并沒有我們想象中的那么容易長胖。按1斤小龍蝦100克蝦肉計算,如果是清蒸的小龍蝦,吃到肚子里的熱量只有81千卡,相當于吃了1個中等蘋果,甚至和啃個雞爪子也差不多。就算我們吃的基本都是麻辣、蒜香等重油重口味的小龍蝦,1斤炸小龍蝦蝦肉多增加了1.4克油,熱量大約在94千卡左右,并沒有高得嚇人。算下來6斤麻辣小龍蝦的蝦肉,熱量也就等同于10根羊肉串。

      日,福建廈門一男子因劇烈腰疼前去醫院就診。經檢查醫生判斷其為橫紋肌溶解。醫生詢問其病史后得知該男子頭天吃了小龍蝦,判斷這可能是病發的誘因。雖然目前暫未有足夠資料證明吃小龍蝦會導致橫紋肌溶解,但醫生提醒,吃小龍蝦不要過量,建議一人不要超過一斤。

      另外以下幾類人群要慎食小龍蝦:過敏體質、尿酸高以及痛風人群。小龍蝦是中等嘌呤含量的食物,每106克龍蝦中嘌呤含量約75毫克,過量食用對血尿酸水會產生一定的不良影響。普通人群吃小龍蝦要適量,尿酸高的人群建議少吃或者不吃,以免誘發痛風。

      標準吃法需左右開弓

      大多數人吃小龍蝦,都是戴手套用手剝,這樣吃的最大好處是幫老板省了買紙的錢。但戴手套剝蝦,靈活和方便大大降低。

      空手左右開弓,應該是吃小龍蝦的“標準”方法。先把蝦身和頭一分為二,一手拿著蝦身,一手拿著頭,先將比較容易到口的蝦尾肉剝出消滅掉,再把鉗里的肉取出入口,剩下的蝦身部分還可吸一吸粘附的湯汁,最后再將手指舔舔,一個蝦才算是完整吃完。只有這種吃法,才能真正領會到小龍蝦的美味真諦。

      有的人嫌麻煩,不吃蝦鉗,這讓人痛惜!蝦鉗肉雖少又難取,但那是蝦最細嫩的地方,不吃簡直是放棄了人間一大美味。(觀海新聞/青島晚報記者高靜文)

      關鍵詞: 小龍蝦成青島市民餐桌新寵 正規渠道全熟烹飪 南方夜宵之王 青島美食界

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