新技術(shù)的運(yùn)用,所面對的是個復(fù)雜的社會生態(tài)系統(tǒng),而不是變量簡單的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。新技術(shù)的運(yùn)用,都要接受實(shí)踐的不斷檢驗(yàn)和修正,并沒什么一蹴而就的事。
近日,一則“餐廳只提供手機(jī)點(diǎn)單、大爺發(fā)飆命令服務(wù)員當(dāng)眾報菜名”的新聞引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。事發(fā)于上海市一家餐廳。涉事服務(wù)員孟琳稱:手機(jī)掃碼點(diǎn)單在該餐廳已推行半年,從沒遇見抵觸情緒這么大的客人。(《天津日報》5月14日)
價格決定于供需,人力資源價格也無外乎此。餐廳服務(wù)員“一工難求”,甚至起薪超過大學(xué)生,是人口紅利消減以及快遞、外賣等新行業(yè)分流務(wù)工人員等多重因素的影響。而這,勢必帶來餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)的變化。
消弭招工難問題,最具普適性的做法,還是通過新技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用,減少餐飲行業(yè)對人力資源的依賴。此前,早有餐飲企業(yè)推行iPad點(diǎn)單,省卻了紙筆記錄的麻煩;如今,手機(jī)掃碼點(diǎn)單又更進(jìn)一步。比較而言,在移動支付大為普及的當(dāng)下,手機(jī)掃碼點(diǎn)單更顯便捷、靈活。
手機(jī)掃碼點(diǎn)單,于商家、消費(fèi)者雙方,都是有利的。于商家而言,可緩解服務(wù)員缺員情況下服務(wù)跟不上的問題。有業(yè)內(nèi)人士介紹,統(tǒng)計(jì)顯示,引入手機(jī)掃碼點(diǎn)單后,原用13名服務(wù)員的餐廳,只需用6名。反之,哪怕服務(wù)員招足招夠,因“一工難求”,勢必面臨薪資上漲、用工成本增大的問題;“羊毛出在羊身上”,這些最終都會反映到餐飲價格里,轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。
手機(jī)掃碼點(diǎn)單,不僅環(huán)保,而且直截了當(dāng),不易漏點(diǎn)和出錯。傳統(tǒng)點(diǎn)單模式下,點(diǎn)菜單在消費(fèi)者、服務(wù)員、前臺、后廚之間流來轉(zhuǎn)去,環(huán)節(jié)多多,信息傳遞效率較低。就此而言,手機(jī)掃碼點(diǎn)單的推行,是餐飲服務(wù)水平的提高。
不過,手機(jī)掃碼點(diǎn)單,涉及到消費(fèi)者的習(xí)慣變更。對習(xí)慣了移動支付的年輕人來說,當(dāng)然不是什么問題,但一些不習(xí)慣的中老年人怎么辦?若有人出門吃飯忘了帶手機(jī)又怎么辦?若“一刀切”式推行,也會造成對這小部分人群的服務(wù)水平下降。
科技改變生活。近年來,一些植根于社會現(xiàn)實(shí)需求的新技術(shù)被不斷開發(fā)出來,投入應(yīng)用,人們屢見不鮮。新技術(shù)的運(yùn)用,所面對的是個復(fù)雜的社會生態(tài)系統(tǒng),而不是變量簡單的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。新技術(shù)的運(yùn)用,都要接受實(shí)踐的不斷檢驗(yàn)和修正,并沒什么一蹴而就的事。
所以,在消費(fèi)者的新消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成階段,一些商家,還宜做到考慮周全,兩手準(zhǔn)備。在提供手機(jī)掃碼點(diǎn)單的同時,也安排專人提供傳統(tǒng)點(diǎn)單,并行不悖,以滿足少數(shù)不適人群的需要,保障消費(fèi)者的點(diǎn)單方式選擇權(quán)。
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